De quoi lait demi-écrémé est-il le demi ?

Une étude publiée en novembre 2016 dans l’American Journal of Clinical Nutrition par une équipe de chercheurs canadiens montre que les enfants qui consomment du lait entier souffrent moins d’obésité que ceux qui boivent du lait demi-écrémé ou écrémé. La revue Sciences et Avenir du 18/ 11/ 2016 en publie le compte-rendu sous le titre « Deux bonnes raisons de donner du lait entier à ses enfant ». En France le lait entier a quasi disparu des étals. Le lait dit « demi-écrémé » est devenu la norme. Sa consommation s’inscrit dans la vague de phobie des matières grasses (la lipophobie selon Claude Fischler) accusées d’être la source de l’obésité et des maladies cardiovasculaires. Matières grasses surtout proscrites par les consommatrices femmes soucieuse de leur « ligne » et qui imposent à leurs enfants – pour leur bien – un régime « low fat ».

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