Les levures OGM, seule solution pour produire du lait vegan?

Contrepoints a mis en ligne récemment un article publié le 31 août 2016 dans Sciences et intitulé Le lait artificiel fera-t-il disparaître les vaches ? Pour l’auteur de l’article, Jacques Henry, la société Perfect Day réussi la prouesse de produire du lait artificiel sans vaches ! Selon lui le lait synthétique animal free de Perfect Day serait la solution pour palier au désastre écologique et économique dont l’élevage bovin serait la cause.
Le créneau du lait artificiel suscite des vocations. La startup Bionascent vise le marché du lait infantile fabriqué à partir de lait de vache, qu’elle espère « materniser » par adjonction de protéines humaines. Perfect Day quant à elle, propose de synthétiser intégralement un lait animal free. Les deux start-ups misent sur la synthèse de protéines in vitro par des levures génétiquement modifiées, c’est à dire des levures OGM.

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